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第十二章 宋清下厨

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  宋清不想再沉浸在过去了。

  今儿个做几道菜吧,算是想想妈妈。宋清想着,去了小厨房。

  “大小姐。”小厨房的仆人们见了宋清,赶紧行了礼。

  宋清挥了挥手,“不必多礼,今儿个清苑的菜不用做了,本小姐来做。”

  仆人们面面相觑,谁都不敢言语,又谁都不敢出门,还是秦妈开了口:“小姐,您是贵人,奴才们是仆人,怎能让您屈尊降贵干我们这些下人们该干的事呢?”

  宋清不在意的一笑:“没什么下人和小姐之分,大家都是人,都是两只眼睛一张嘴,要说我比你们高贵在哪儿,也不过是上辈子给阎王爷贿赂多了点儿罢了。”

  下人们闻言都笑了起来,护国公府如今是二夫人管账,二夫人心胸狭窄,她院儿里的下人们都苦不堪言,宋兰就更别说了,小到打骂大到杖毙,兰苑的下人们终日提心吊胆的,脸上不见一个笑影儿,宋娇本性不坏,却总是学着宋兰做事,娇苑的下人也过的不怎么样。

  可大小姐性子直率,虽说有些冷淡了,但对待下人也是极好的。

  清苑的小厨房里一派祥和。

  最后还是宋清让了步,秦妈的嘴皮子功夫说的她无奈又觉亲切,下人们在旁瞧着侍候着,宋清就上了手。

  拿起菜刀拍蒜切沫一气呵成,油热下锅爆香,生抽,醋,盐,蚝油调味,下西兰花翻炒,宋清小手下锅捻起一只尝了尝,点点头,蒜蓉西兰花算是成了,出锅。

  这给下人们可吓得不轻,手下了锅还能好?当瞧着宋清的纤纤玉指完好无损地从滚烫的油锅中出来时,都愣了。

  宋清做得多,分了两个盘子装,一个分给下人,一个放到笼屉里热着等会吃。

  下人们哪受过这等待遇,但瞧着宋清期待的目光,都尝了尝,一入口便眼前一亮,这西兰花还能这样做?以往的西兰花大部分都是用来装饰的,谁知道它能吃呀。

  宋清挽了挽袖子,已经开始做第二道菜了,虾仁洗净,让下人们帮着把水分沥干,放入碗内,加盐,蛋清,用筷子搅拌,放入干淀粉中上浆。沸水冲开龙井,放一分钟,滤净茶叶。炒锅上火,油滑锅,下熟猪油,四五成熟下虾仁,用筷子划开,十五秒后捞出控油。锅内少油,下入虾仁,迅速下茶叶,茶汁,料酒和盐翻炒,龙井虾仁出锅。

  宋清尝了尝,没有味精,确实差了点儿什么,不过好在食材够好,弥补了缺憾。

  第三道菜宋清准备做红烧肉。

  五花肉洗净切成大小相等的方块,姜切片,冷水下锅,加料酒,大火煮开撇去浮沫捞出备用。接下来就该炒糖色了,炒糖色是红烧肉最重要的一步,炒锅微热,倒油,小火煸炒冰糖至融化,倒入五花肉快速翻炒,裹上糖色后放姜片继续翻炒,加酱油,倒热水,放盐。

  “八角。”宋清手上的动作没停,喊了一声。

  “哎。”八角闻言赶紧答应。

  “我说香料的八角。”宋清乐不可支,下人们也都笑了起来,八角有些羞涩的挠了挠头。

  很快就有下人送来了八角,八角下锅,大火烧开转文火,宋清交代炖小半个时辰即可。

  洗净的鱼送来,留头留尾,煸炒,料酒,姜片,盐下锅熬汤,这三菜一汤,算是成了。

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